Cimbru Tapas Bar

Un preparat tradițional spaniol de tip tapas din regiunea Galicia, format din ardei verzi mici prăjiți în ulei de măsline și presărați cu sare de mare grunjoasă. Sunt faimoși pentru iuțeala lor imprevizibilă, majoritatea fiind dulci, însă unii pot fi surprinzător de iuți.

Abanico Ibérico este o piesă tranșată deosebit de apreciată provenită de la porcul iberic spaniol, situată pe exteriorul coastelor și denumită după forma sa de evantai. Având o marmorare generoasă, carnea este extrem de fragedă și aromată, fiind preparată de obicei la grătar sau la tigaie.

Un preparat popular din fructe de mare, alcătuit din inele și tentacule de calamar fragede, acoperite cu făină condimentată sau aluat și prăjite în baie de ulei până devin aurii și crocante. Este servit pe scară largă ca aperitiv, însoțit de obicei de felii de lămâie și sosuri precum marinara sau aioli.

Un preparat tradițional spaniol din Galicia, format din caracatiță fiartă asezonată cu ulei de măsline, sare de mare și boia. Este servit de obicei pe platouri de lemn, adesea pe un pat de felii de cartofi fierți, numiți cachelos.

Ciupercile la cuptor sunt un preparat savuros în care pălăriile de ciuperci sunt coapte, fiind frecvent umplute cu diverse tipuri de brânză, precum mozzarella sau gorgonzola, și asezonate cu usturoi și verdețuri.

Crema de arici de mare este un preparat fin și rafinat, obținut din icre de arici de mare emulsionate cu unt, smântână sau ulei de măsline. Apreciată pentru aroma distinctă marină și textura catifelată, se servește de obicei ca aperitiv pe pâine prăjită ori crostini, sau ca sos pentru paste.

Un preparat popular din fructe de mare constând în creveți sotați într-un sos bogat de unt topit, suc proaspăt de lime și usturoi. Este cunoscut pentru gustul său proaspăt și citric, fiind de obicei decorat cu pătrunjel sau coriandru verde.

Aperitive crocante din carne fragedă de porc (precum carnea gătită lent sau din garniță), omogenizată cu sos alb sau cartofi, dată prin ou și pesmet, apoi prăjită până devine aurie.

O specialitate culinară de lux realizată din ficatul unei rațe sau gâște îngrășate special. Este renumită în bucătăria franceză pentru textura sa bogată, untoasă și aroma delicată.

Fructe mici și ovale ale măslinului (Olea europaea), de regulă conservate în saramură, sare sau ulei pentru a elimina amăreala naturală. Sunt un aliment de bază în bucătăria mediteraneană, fiind servite frecvent ca aperitiv simplu sau gustare.

Toastul cu anșoa este un preparat savuros clasic, format din felii de pâine prăjită unse cu unt sau ulei de măsline și acoperite cu fileuri de anșoa, completate adesea cu măsline, ardei iute sau verdețuri. Este des întâlnit în bucătăria mediteraneană și cea britanică, fiind servit frecvent ca aperitiv sau gustare.

O tapa tradițională spaniolă constând din pâine prăjită frecată cu usturoi proaspăt și roșii coapte, condimentată cu sare și ulei de măsline, și servită cu felii subțiri de Jamón Ibérico. Este un preparat emblematic al bucătăriei spaniole, popular în special în regiunile Catalonia și Andaluzia.

Un sandviș deschis de inspirație elvețiană, realizat din felii groase de pâine acoperite cu brânză Raclette topită și adesea stratificat cu șuncă sau ceapă. Este un preparat sățios, de obicei copt sau rumenit la grătar până când brânza devine aurie.

Un cheesecake fără crustă, copt la o temperatură ridicată pentru a obține o suprafață arsă și caramelizată și un interior bogat, cremos și fin. Rețeta a apărut la barul La Viña din San Sebastian, Spania, fiind cunoscută și sub numele de Cheesecake basc.

Salata de roșii este un preparat simplu și răcoritor, realizat din roșii proaspete feliate sau tăiate cuburi, asezonate cu verdețuri, ulei de măsline, oțet și condimente. Este servită frecvent ca garnitură sau aperitiv ușor în bucătăria mediteraneană și internațională.