Description

O tăietură nobilă și slabă de vânat, reprezentând mușchiul file sau mușchiulețul de cerb, apreciată pentru textura fragedă și aroma sa intensă. Este un preparat rafinat, gătit de regulă prin sigilare rapidă la tigaie sau coacere, fiind servit de obicei mediu-în-sânge pentru a-și păstra suculența.