Oberjin Private Club

Un aperitiv tradițional italian format dintr-o selecție de mezeluri maturate, brânzeturi, măsline și legume marinate, servit de regulă cu pâine sau grisine.

Un preparat format din felii subțiri sau bătute de fructe de mare crude, cum ar fi peștele și crustaceele, asezonate de obicei cu suc de citrice, ulei de măsline și ierburi. Este o adaptare modernă a clasicului carpaccio de vită italian, punând accent pe prospețimea și textura delicată a fructelor de mare.

Un aperitiv italian clasic format din felii foarte subțiri de carne de vită crudă, servit de obicei cu rucola, așchii de parmezan și un dressing de ulei de măsline și lămâie. A fost creat în 1950 de Giuseppe Cipriani la Harry's Bar din Veneția.

Un aperitiv rafinat din fructe de mare, format din felii foarte subțiri de caracatiță gătită, presată de obicei sub formă cilindrică înainte de a fi răcită și feliată. Se servește rece, asezonată cu o vinegretă pe bază de citrice, ulei de măsline și ierburi proaspete.

Un aperitiv cald format din brânzeturi maturate sau cu pastă moale, precum Brie, coapte până când interiorul devine topit și cremos. Se servește de obicei ca platou comun, acompaniat de elemente dulci sau sărate, cum ar fi struguri, ceapă caramelizată și pâine crocantă.

Un preparat tradițional spaniol de tip tapas, format din creveți sotați în ulei de măsline cu mult usturoi și ardei iute. Este servit de obicei fierbinte, în vase de lut, alături de pâine crocantă pentru a savura uleiul aromatizat.

Un preparat mediteranean popular din fructe de mare, constând în caracatiță care este de obicei frăgezită prin fierbere și apoi rumenită pe grătar pentru a obține o aromă afumată și o textură crocantă. Este asezonată frecvent cu un dressing din ulei de măsline extravirgin, suc de lămâie, usturoi și ierburi proaspete, precum oregano sau pătrunjel.

O friptură de vită de tip antricot (ribeye), cu o porțiune lungă de os de coastă lăsată intactă, având aspectul unui topor nativ american. Este renumită pentru marmorarea sa excelentă, frăgezime și prezentarea vizuală impresionantă.

Un desert clasic francez format din gogoșele ușoare și aerate din aluat opărit (pâte à choux), umplute cu frișcă îndulcită, cremă de patiserie sau vanilie.

Un desert italian emblematic, format din straturi de pișcoturi însiropate în cafea și o cremă bogată preparată din brânză mascarpone, ouă și zahăr, pudrat la final cu cacao.

Un desert rafinat compus dintr-un blat sau straturi crocante de alune și migdale măcinate, umplut cu ciocolată albă și cremă Chantilly aerată. Este decorat de obicei cu fulgi de migdale copți pentru o textură delicată.

Un desert bogat și savuros preparat în principal din ciocolată sau pudră de cacao, adesea stratificat cu ganache, mousse sau glazură. Este un element de bază în cofetăria occidentală, variind de la pandișpanuri simple la creații complexe supraetajate.

Lupul de mare este un pește de apă sărată foarte apreciat pentru carnea sa albă și fermă, având un gust delicat, fiind preparat de cele mai multe ori la grătar cu cărbuni sau la cuptor.

Cotletele de miel sunt bucăți fragede de carne tăiate din coastele, antricotul sau spata mielului. Acestea sunt extrem de apreciate pentru textura lor suculentă și aroma bogată, fiind preparate de obicei la grătar, la tigaie sau la cuptor cu ierburi aromatice.

Un platou consistent format din diverse tipuri de carne la grătar, incluzând în mod obișnuit porc, pui, vită și cârnați. Este un preparat de bază în multe bucătării, fiind servit ca o combinație de diferite tăieturi și texturi gătite pe grătar sau la foc deschis.

Obrăjorii de porc sunt o tăietură de carne fragedă și aromată din mușchii faciali ai porcului, fiind de obicei gătiți lent sau înăbușiți până când devin extrem de moi. Sunt foarte apreciați în bucătăria gourmet pentru textura lor bogată și gelatinoasă, fiind adesea serviți într-un sos savuros pe bază de vin.

Un preparat clasic ce constă în pui condimentat cu usturoi, sare și ierburi, apoi fript la cuptor până când pielea devine crocantă și carnea fragedă. Este un fel principal de bază în multe culturi, servit adesea ca porție întreagă sau jumătate.

Un preparat tradițional italian pe bază de orez, originar din Milano, renumit pentru culoarea aurie vibrantă dată de șofran și pentru consistența sa bogată și cremoasă obținută prin gătirea lentă.

Un preparat clasic de paste din Roma realizat cu ouă, brânză tare, carne de porc maturată și piper negru. Sosul cremos este creat prin emulsionarea ouălor și a brânzei cu pastele fierbinți și puțină apă de la fierbere, fără a folosi smântână.

Un preparat clasic din bucătăria italiană, compus din fâșii late de paste cu ou gătite într-un sos fin de unt sau smântână, aromatizat cu trufe proaspete sau ulei de trufe. Gustul este îmbogățit de obicei cu parmezan ras și piper negru pentru o aromă pământie luxuriantă.

Un preparat tradițional de paste italiene, constând în pachețele de aluat umplute cu un amestec cremos de brânză ricotta și spanac, asezonat de obicei cu nucșoară și servit cu sos de unt și salvie.

Un preparat clasic italian din regiunea Emilia-Romagna, ce conține paste tagliatelle proaspete cu ou, servite cu un sos de carne bogat, gătit lent, cunoscut sub numele de ragù alla bolognese.

O brânză italiană proaspătă, formată dintr-un înveliș de mozzarella umplut cu un amestec bogat și cremos de stracciatella (bucăți de brânză mărunțite) și smântână. Originară din regiunea Puglia, este apreciată pentru gustul onctuos și interiorul său moale.

O salată italiană clasică din insula Capri, preparată din felii de mozzarella proaspătă, roșii și busuioc verde, condimentată cu sare și ulei de măsline. Este renumită pentru simplitatea sa și pentru faptul că reprezintă culorile roșu, alb și verde ale drapelului italian.

O salată proaspătă și nutritivă care conține ton amestecat cu frunze de salată și diverse legume de grădină. În tradițiile mediteraneene și balcanice, este completată de obicei cu ouă fierte, măsline și brânză telemea.