Description

Puiul confit este o tehnică culinară franceză în care bucățile de pui, în mod tradițional pulpele, sunt maturate cu sare și plante aromatice, apoi gătite lent în grăsime la temperatură joasă până devin extrem de fragede. Preparatul este de obicei finalizat prin prăjirea pielii până devine crocantă și aurie.