Description

Hamachi este un termen culinar japonez pentru peștele coadă-galbenă (amberjack japonez) tânăr, extrem de apreciat pentru conținutul ridicat de grăsimi și textura onctuoasă. Este un element esențial al bucătăriei japoneze, fiind servit cel mai adesea crud, sub formă de sashimi sau nigiri, dar și ușor sigilat sau la grătar.