HiroBay
Un preparat tradițional italian format dintr-o tăietură de vită de calitate superioară, precum vrăbioara sau antricotul, care este friptă pe grătar sau la tigaie și apoi tăiată în felii groase, oblice. Este servit de obicei mediu-în sânge și asezonat simplu cu ulei de măsline și sare de mare pentru a evidenția aroma cărnii.
HiroBay
Un preparat clasic italian din Milano, constând dintr-un cotlet de vițel cu os, trecut prin pesmet și prăjit tradițional în unt clarificat. Este renumit pentru crusta sa aurie și crocantă, rămânând unul dintre cele mai emblematice simboluri ale bucătăriei lombarde.
Wagyu Tagliata & Smoked Salt
Veal Cotoletta